Tasty Coffee Колумбия Чирозо Каса Негра Дрип-Пакеты 10шт

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.
Внутри этих дрип-пакетов лот разновидности чирозо, который вырастил Хайро Арчила на своей ферме Каса Негра и обработал натуральным фанки способом. Вероятнее всего, чирозо генетически связана с эфиопским наследием. У неё продолговатые зёрна, похожие на гейшу. Это относительно новая разновидность, которая появилась в регионе Уррао в Антьокии. Изначально чирозо культивировали из-за устойчивости к болезням и высокой продуктивности в прохладном климате, а теперь она славится своим сложным цветочным профилем.
Хайро Арчила — фермер в третьем поколении из региона Киндио. Он женат на Луз Хелене Салазар и у них есть двое сыновей — Карлос и Фелипе, которые являются сооснователями компании Cofinet .
Свою первую кофейную ферму Ла Эсмеральда Хайро купил в 1987 году, совмещая при этом руководство фермой и основную работу. Со временем он смог приобрести новые фермы, в том числе ферму Каса Негра.
Сыновья Хайро всегда помогают своему отцу. Карлос и Фелипе — эксперты в производстве спешелти кофе. С их помощью он значительно улучшил сбор, сортировку и обработку кофе и начал выращивать интересные разновидности — розовый бурбон, яву, папайо и гейшу. Сыновья также помогли отцу найти инструменты, необходимые для производства фантастического кофе с удивительными профилями вкуса.
Этот лот обработали натуральным фанки способом, который сам Фелипе называет Natural EF2. Суть обработки заключается в том, что после поступления ягод на станцию их сначала ферментируют 24 часа на открытом воздухе, а затем ещё 50 часов в анаэробной среде внутри специальных пластиковых бочек с обратным клапаном. После такой двухступенчатой ферментации кофе сушат на солнце на приподнятых столах в течение трёх недель.
Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления