Батч-Брю Лоукаф — это бленд из линейки 6:PM Coffee, куда входят декафы и лоукафы, то есть кофе с пониженным содержанием кофеина. В этом бленде содержание кофеина снижено вдвое, а в составе — два лота в пропорции 50/50. Первый лот — Декаф. Это зерно, из которого удалили кофеин с помощью органического растворителя — этилацетата, полученного из сахарного тростника. Кофейные зёрна распаривают, выдерживают в растворе с этилацетатом, затем снова пропаривают и сушат. Этот метод убирает 97% кофеина, оставляя при этом все вкусовые качества напитка. Второй лот в составе бленда периодически меняется, но это всегда кофе фанки или натуральной обработки. Вместе такие лоты дают яркий вкус с нотами ягод и цитрусов. Обычно в арабике содержится в среднем 1,5% кофеина, но его количество может варьироваться в зависимости от происхождения, разновидности и обработки кофе. В зерне из Эфиопии кофеина всегда меньше, чем из Бразилии или из Колумбии. Также в зерне мытой обработки содержание кофеина обычно ниже, чем в натуральной или фанки обработке. Чтобы узнать точное количество кофеина, мы отправляем зерно в лабораторию. Например, в Бразилии Суль-де-Минас содержание кофеина — 1,21% , в Эфиопии Сидамо — 1,02%, а в этой смеси — всего 0,58%. В индустрии спешелти кофе вкус напитка давно важнее его бодрящего эффекта, и интерес к декафам и лоукафам хорошо отражает это изменение. Ведь благодаря современным методам декофеинизации вкус такого кофе почти не отличается от вкуса обычного кофе с кофеином. Декафы и лоукафы из 6:PM Coffee можно пить в любое время дня и даже вечером — после 18:00, или 6 p.m., когда многим уже некомфортно пить обычный кофе из‑за кофеина. Название линейки отсылает к тому, что чашка декафа или лоукафа вечером не должна мешать хорошему сну, а в поддержку этой идеи мы даже выпустили шёлковые маски для сна. Весь кофе из этой линейки мы обжариваем по принципу омни: подбираем профиль так, чтобы вкус оставался сбалансированным при разных способах заваривания — как в эспрессо, так и в альтернативных методах. Идея в том, чтобы максимально раскрыть природный вкус зерна, а способ приготовления каждый выбирал под свои привычки и предпочтения.
