Фазенда Сантуарио Суль была основана в 2015 году, она славится своими экзотическими видами арабики, которые занимают призовые места на кофейных чемпионатах.
Новаторский подход применяется здесь на всех этапах, например, в сборе пикерам помогают специальные виброщетки, которые встряхивают стебли с ягодами, благодаря этому собирается только спелый урожай.
Анаэробная ферментация происходит в течение 72 часов, она делает кофе похожим на сладкий ягодный ликер, с нотами винограда, вишни и апельсина. На послевкусии появляется сдержанная терпкость темного шоколада.
