Длительность: 10 часов интенсивной практики (2 дня по 5 часов).
Формат: обучение в мини-группах (до 3–4 человек) или индивидуально один на один с преподавателем (по запросу, с доплатой).
График: подбираем индивидуально под вас.

История и путь зерна: разберем путь кофе от плантации до чашки, поймем разницу между арабикой и робустой.
Терруар и формирование вкуса: узнаем, как география, климат, способы обработки и степень обжарки меняют вкус в чашке.
Знакомство с техникой: изучим устройство профессиональной кофемашины и кофемолки, подберем аксессуары для работы.
Теория и практика эспрессо: научимся самостоятельно настраивать помол, правильно дозировать кофе и оценивать вкус на дегустациях.
Идеальная работа с молоком: освоим технику взбивания глянцевой эластичной пены для молочных напитков.
Основы латте-арта: отработаем базовые техники вливания и научимся создавать классические рисунки.
Классическое кофейное меню: научимся готовить все популярные напитки кофейни строго по мировым стандартам.
Уход за оборудованием: освоим правила ежедневной чистки кофемашины, чтобы техника работала долго, а кофе всегда оставался вкусным.

Длительность: 6 часов глубокого технического разбора (2 дня по 3 часа).
Формат: камерные мини-группы (до 2–3 человек) либо индивидуальный разбор один на один (по запросу, с доплатой).

Углубленное изучение эспрессо: разберем химию процесса, научимся управлять вкусом и стабильно варить идеальную чашку.
Основы экстракции и контроль параметров: освоим профессиональные техники контроля времени, температуры, давления и веса.
Работа с рефрактометром (TDS): научимся измерять плотность кофе прибором, читать графики экстракции и исправлять ошибки варки.
Влияние химии воды на вкус: поймем, как состав, жесткость и минерализация воды меняют букет напитка.
Альтернативные способы заваривания кофе: освоим культуру спешелти и методы приготовления фильтр-кофе (V60, аэропресс, HOOP).

Длительность: 6 часов интенсивной практики у кофемашины (2 дня по 3 часа).
Формат: обучение в мини-группах (до 3 человек) или индивидуально (стоимость по запросу).

Химия и физика молока: разберем состав молока, выберем правильный бренд и поймем, как температура влияет на сладость пены.
Постановка руки и техника взбивания: научимся контролировать положение питчера и стимера для создания идеальной глянцевой микропены.
Секреты латте-арта: узнаем, как за счет высоты, скорости и угла вливания на кофе появляется четкий рисунок.
Синхронизация движений: освоим полный контроль над питчером и чашкой, отработаем правильную амплитуду и темп подачи.
Базовые рисунки и разбор ошибок: научимся уверенно рисовать классику («Сердце», «Тюльпан») и поймем, как мгновенно исправлять кривую пену или смазанный силуэт.

• Длительность: 3 часа чистого интерактива и практики.
• Формат: обучение в мини-группах (до 3-4 человек) или индивидуально с преподавателем.

Этот курс — про контроль, внимание к деталям и чистейшее удовольствие от процесса.
Вы научитесь профессионально заваривать кофе методами капельного пролива (pour over) и настаивания (иммерсии). На практике освоим популярные девайсы: воронку V60, аэропресс, френч-пресс и трендовый девайс HOOP. Вы поймете, как температура, помол и время меняют вкус в чашке, и сможете осознанно создавать идеальные рецепты под свои вкусовые предпочтения.

Мастер-класс длится 3 часа и проходит в максимально комфортном формате. Вы можете выбрать обучение в мини-группе, где каждому уделяется максимум внимания, или полностью индивидуальный курс один на один с шеф-бариста

• Погружение в культуру: коротко и увлекательно разберем главные секреты кофейного зерна.
• Управление техникой: узнаем, как устроена профессиональная кофемашина, и научимся самостоятельно настраивать помол.
• Тот самый эспрессо: поймаем правильный баланс вкуса и сварим свой первый идеальный шот эспрессо.
• Молочная магия: освоим технику взбивания шелковистой глянцевой пены.
• Финальный аккорд: приготовим безупречный капучино и попробуем сделать свой первый рисунок на кофе.